Ozimnica,  Sirupi, sokovi, likerji

Pehtranov sirup

Pehtranov sirup, malo drugačen sirup, ki ima krasen okus po pehtranu. Sirup je seveda tudi sladek, zato pa ga pijemo z vodo ali ga uporabimo pri pripravi sladic ali pa za poletne koktejle. Jaz obožujem pehtran in ga uporabljam vsepovsod, zato pa je nastal tudi ta sirup.

Pehtranov sirup
Količina, 6 steklenic po 700 ml.

Sestavine:

200 g svežih pehtranovih listov
3 l vode
1 vanilijev sladkor
4 janeževe zvezde
1 žlička ingverja v prahu ali pol žličke sveže naribanga ingverja
1 žlica citronske kisline
1 limona

Vodo segrejemo do mlačnega in ji dodamo pehtranove liste, limono narezano na kolobarje, vanilijev sladkor, citronsko kislino in janeževe zvezde. Pokrijemo in pustimo stati 24 ur. 
Za naslednji dan si pripravimo:

20 svežih pehtranovih listov
2 kg sladkorja

Naslednji dan pripravimo steklenice, dobro jih operemo in jih položimo za 20 minut v pečico, ogreto na 110 stopinj, pokrovčke pa prekuhamo.

Ko imamo steklenice pripravljene, tekočino precedimo čez cedilo in pehtranove liste ožamemo in jih zavržemo, janeževe zvezde shranimo, ker jih bomo še rabili pri kuhanju sirupa.

 Od 2 kg sladkorja odvzamemo 200 g sladkorja in ga pomešamo s pehtranovimi listi, ter zmeljemo v pasto.

Posodo pristavimo na ogenj, dodamo preostali sladkor, pehtranovo pasto in janeževe zvezde, kuhamo na nizkem ognju približno 20 minut. Sirup skozi cedilo nalijemo v steklenice.
Če želimo čisti sirup, brez usedline, na cedilo damo gazo in sirup nalijemo v steklenice.
Pehtranov sirup

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen.